Grillowane warzywa z bazyliowym dressingiem

Dzisiaj przedstawię przepis na interesującą sałatkę z grillowanymi warzywami.

Może być przystawką, można ją podać jako danie główne. Szczególnie lubiana przez kobiety.

Przepis zaczerpnęłam z Tomu I, Kuchnia włoska, s. 81, jednak na własny użytek odrobinę go zmodyfikowałam według własnych upodobań.

Składniki:
(ilość poszczególych składników uzależniona jest od własnych upodobań i ilości osób)

• czerwona papryka,
• pieczarki,
• bakłażan,
• mieszanka różnych gatunków sałaty,
• ser mazzarella lub bocconcini.

Cytrynowa oliwa:

• sok z cytryny i oliwa z oliwek w proporcji 1:1,
• drobno starta skórka z cytryny.

Dressing z bazylią: (proporcje na 3-4 osoby),

• 1 szklanka ciasno zbitych świeżych liści bazylii,
• 1 łyżka musztardy gruboziarnistej,
• 2 łyżki octu z czerwonego wina,
• 1 łyżka wody,
• 1/4 szklanki oliwy z oliwek.

Wykonanie:

W oryginalnym przepisie piecze się ćwiartki papryki w piekarniku ze skórką do góry, aż pokryje się pęcherzykami i ściemnieje. Następnie obiera się skórkę i kroi na kawałki.

Ja lubię chrupiące warzywa dlatego pomijam tą cześć. Paprykę dzielę na ćwiartki, usuwam nasiona, kroję na mniejsze kawałki  i zostawiam do grillowania  ze skórką.

Bakłażana kroję na średniej grubości plasterki. Małe bakłażany można pokroić na połówki. Całość mocno solę i zostawiam na druszlaku aż puści sok. Następnie przepłukuję je pod bieżącą wodą i osuszam.

Pieczarki obieram ze skórki i kroję na ćwiartki.

Wszystkie warzywa grilluję na patelni grillowej na średnim ogniu.

W międzyczasie przygotowuję cytrynową oliwę (składniki łączę ze sobą i mieszam łyżeczką) oraz dressing bazyliowy (wszystkie składniki mieszam blenderem).

Ser mozzarela kroję w plastry a większe kawałki jeszcze na połówki.

Mieszankę różnych gatunków sałat rozkładam na talerz i skrapiam oliwą z oliwek.

Rozkładam paprykę, bakłażana, pieczarki i ser a całość polewam dressingiem bazyliowym.

I gotowe!

Polecam!