Croque Madame

Francuski klasyk. Pyszny, choć kaloryczny.
Występuje w wersji dla Pana, czyli Croque Monsier, jak i dla Pani, którą prezentuje poniżej.

Zapraszam.

Składniki:
2 kromki jasnego pieczywa tostowego
1 plaster sera żółtego  (najlepiej Gruyere lub Ementaler)

1 plaster szynki gotowanej

masło i musztarda Dijon

jajko

olej lub masło klarowane

sól, pieprz

Sos beszamelowy:

1/2 łyżki masła

1/2 łyżki mąki

ok. 50 ml mleka

szczypta gałki muszkatołowej (opcjonalnie)

sól, pieprz

Wykonanie:

Na początku przygotowuję sos beszamelowy.

Na patelni lub w małym rondelku rozpuszczam  masło, dodaję mąkę i dokładnie mieszam.
Po chwili dodaję mleko i delikatnie łączę składniki. Doprawiam solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

Sos powinien zgęstnieć. 

Kromki smaruję z jednej strony masłem i opiekam na patelni.
Następnie z drugiej smaruję musztardą Dijon i pomiędzy wkładam ser i szynkę.
Tosta składam, smaruję beszamelem i wkładam do nagrzanego piekarnika na kilka minut.
W międzyczasie smażę jajko sadzone, które podaje na gotowym toście.

I gotowe!

Croque Monsieur

Croque (od francuskiego słowa "croquer", czyli "chrupać") to odmiana francuskiej zapiekanki.
Croque Monsier, czyli "Chrupiący Pan" to podobno najlepsza kanapka na świecie.
Tak uważają Francuzi ;)
Kanapka posmarowana musztardą Dijon, z grubym plastrem szynki i sera, polana jest sosem beszamelowym i  zapiekana w piekarniku.
W niektórych rejonach Francji wcześniej chleb moczy się w rozbełtanym jajku.
W przypadku Croque Madame na zapiekance umieszcza się dodatkowo sadzone jajko.

Zapraszam.

Składniki:

(na 2 kanapki)

4 kromki pszennego chleba 2 plastry szynki

2 plastry żółtego sera (najlepiej Gruyere lub Ementaler)

2 plastry gotowanej szynki

 musztarda Dijon

masło 

odrobina starego sera np. Parmezanu

 Sos beszamelowy:

1 łyżka masła

1 łyżka mąki

ok. 100 ml mleka

szczypta gałki muszkatołowej

sól, pieprz

Wykonanie:

Na rozgrzanej patelni rozpuszczam odrobinę masła i opiekam kromki z jednej strony.

Nieopieczoną stronę chleba smaruję musztardą i układam kolejno ser i szynkę.
Przykrywam drugą kromką również posmarowaną musztardą. 

Następnie przygotowuję sos beszamelowy.

Na patelni rozpuszczam łyżkę masła, dodaję łyżkę mąki i dokładnie mieszam je ze sobą.
Po chwili dodaję mleko i delikatnie łączę składniki. Doprawiam solą, pieprzem i gałką muszkatałową.
Sos powinien zgęstnieć.

Kanapkę wsadzam do nagrzanego na 180 stopni piekarnika na 2-3 minuty.

Tosty polewam/smaruję sosem beszamelowym, posypuję startym serem i ponownie wkładam do pieca.

 Podaję gorące.

I gotowe!