Facebook

poniedziałek, 20 lutego 2012

Spaghetti z tuńczykiem i papryką

Oryginalny przepis włoski wzbogaciłam kolorową papryką.


 
Składniki:
  • makaron spaghetti
  • tuńczyk w oleju
  • czerwona papryka
  • oliwki
  • natka pietruszki
  • smietanka
  • parmezan
  • sól, pieprz
Wykonanie:
Makaron gotuję al dente w lekko osolonej wodzie.
Paprykę kroję w paski a oliwki w plasterki.
Na patelni rozgrzewam odrobinę oliwy z oliwek i wrzucam na nią paprykę oraz oliwki.
Po chwili dodaję tuńczyka. Wszystko dokładnie mieszam. Dodaję smietankę, parmezan, natkę pietruszki i doprawiam do smaku solą i pieprzem.
Sos mieszam z makaronem. Wykładam na talerze i dekoruję oliwkami i pietruszką.

I gotowe!







poniedziałek, 13 lutego 2012

Penne po genuańsku



Składniki:
  • makaron penne
  • oliwa z oliwek
  • bazylia
  • orzeszki pinii
  • świeża bazylia
  • parmezan
  • czosnek
  • sól, pieprz
Wykonanie:
Makaron penne gotuję al dente w lekko osolonej wodzie.
W moździeżu rozcieram bazylie, orzeszki pinii, czosnek i drobno starty parmezan. Dolewam oliwę z oliwek i doprawiam do smaku solą i pieprzem.
Ugotowany makaron łączę z sosem, przekładam na talerz i dekoruję listkami bazylii.

I gotowe!

niedziela, 12 lutego 2012

Bułeczka z mozzarellą, awokado i rukolą

Moją inspiracją był przepis z  bloga Kwestia Smaku.
 


Składniki:
  • bułeczka z ziarnami lub ciabatta,
  • 1/2 dojrzałego awokado,
  • 2-3 plasterki mozzarelli lub 4-5 kulek mini mozzarelli,
  • garść rukoli,
  • łyżeczka orzechów pini lub słonecznika,
  • sól, pieprz,
  • oliwa z oliwek.
Wykonanie:
Bułeczkę kroję na pól, skrapiam oliwą z oliwek i wkładam na kilka minut do rozgrzanego piekarnika.
Awokado obieram ze skóry, dryluję i kroję na plasterki. Mini mozzarelki kroję na połówki.
Orzechy pinii (lub słonecznika) rumienię na suchej patelni.

Na podpieczonej bułce układam rukolę, awokado i mozzarellę. Przyprawiam do smaku solą i pieprzem. Skrapiam oliwą z oliwek i posypuje orzechami (lub słonecznikiem). Przykrywam drugą połową bułki.

I gotowe!


Kanapki, kanapeczki!

sobota, 11 lutego 2012

Sałatka z rukolą, pomidorkami i parmezanem



Składniki:
  • 2 garście rukoli,
  • 8-10 pomidorków koktajlowych,
  • parmezan,
  • mała cebula,
  • oliwa z oliwek,
  • ocet balsamiczny,
  • cukier,
  • sól i pieprz.

Wykonanie:
Rukolę myję i osuszam.
Pomidorki koktajlowe kroję na pół.
Cebulę kroję w plasterki.
Parmezan ścieram na grubej tarce.
Wszystkie składniki mieszam i przekładam na talerz.
Sos: 2 łyżki oliwy z oliwek łączę z łyżką octu balsamicznego. Doprawiam solą, pieprzem i cukrem do smaku.
Sałatkę skrapiam sosem.

I gotowe!

czwartek, 9 lutego 2012

Spaghetti z czosnkiem, chili i bułką tartą

Przepis zaczerpnęłam z Tomu I, Kuchnia włoska, s. 90.



Składniki:
  • 100 g makaronu spaghetti
  • łyżka masła
  • oliwa z oliwek
  • łyżka bułki tartej
  • kilka ząbków czosnku
  • pół papryczki chili
  • natka pietruszki
  • 1/2 łyżeczki skórki z cytryny
  • sól, pieprz
Wykonanie:
Makaron gotuję al dente w lekko osolonej wodzie.
W międzyczasie ma patelni podgrzewam oliwę z masłem na małym ogniu. Gdy masło się rozpuści dodaję rozgnieciony czosnek, zdrobno posiekaną papryczkę chili i bułkę tartą. Całość smażę, mieszając, aż bułka lekko się zarumieni.
Na patelnię wrzucam ugotowany makaron, dodaję natkę pietruszki, startą skórkę z cytryny oraz sól, pieprz do smaku i wszystko dokładnie mieszam.

I gotowe!

środa, 8 lutego 2012

Bułeczka z mozzarellą, pomidorem i rukolą



Składniki:
  • bułeczka
  • kilka plasterków pomidora
  • kilka plasterków mozzarelli lub kilka kulek mini mozzarelli
  • garść rukoli
  • kilka listków bazylii
  • orzeszki pinii
  • sól, pieprz
  • majonez lub oliwa z oliwek 

Wykonanie:
Bułeczkę kroję na pół. Pomidora i mozzarellę kroję w plasterki. Bazylię siekam.
Orzechy pinii rumienię na patelni.

I tutaj kanapkę można przyrządzić na 2 sposoby:
  • bułkę skropić oliwą z oliwek, podpiec w piekarniku, posypać rukolą, przełożyć mozzarelą i pomidorem, przyprawić solą i pieprzem, polać oliwą i posypać orzechami
       lub
  • bułkę posmarować majonezem, posypać orzechami, przełożyć rukolą, mozzarelą, pomidorem, przyprawić solą i pieprzem.
I gotowe!


Kanapki, kanapeczki!

wtorek, 7 lutego 2012

Pieczony łosoś z pesto i grillowaną papryką

Przepis zaczerpnęłam z Tomu I, Kuchnia włoska, s. 129, jednak na własny użytek odrobinę go zmodyfikowałam.




Składniki:
  • filet z łososia
  • 1/2 papryki
  • 1/2 czerwonej cebuli
  • sól, pieprz
Składniki na pesto:
  • bazylia
  • orzechy pinii
  • oliwa z oliwek
  • sól, pieprz
  • sok z cytryny
Wykonanie:
Filet z łososia płuczę pod bieżącą wodą i przyprawiam solą oraz pieprzem.
Paprykę kroję na kawałki a cebulę w plasterki.

Z pozostałych składników miksuję w blenderze pesto i dokładnie nacieram nim łososia. Zostawiam łyżeczkę do dekoracji a resztę mieszam z warzywami.



Rybę zawijam w folię aluminiową i piekę ok 30 min w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku.
Warzywa grilluję na patelni.

Upieczonego łososia wykładam na talerz i posypuję warzywami a całość dekoruję pesto.

I gotowe!




poniedziałek, 6 lutego 2012

Serniczki z ricottą i owocami


 
Składniki na 8 serniczków:
  • gotowy biszkoptowy blat do ciasta
  • 250 dag sera ricotta
  • 2 żółtka
  • 100 ml śmietany 30%
  • cukier puder i cukier kryształ
  • mrożone maliny i truskawki - w sezonie można połączyć świeże maliny i jeżyny
  • słodkie białe wino
Wykonanie:
Truskawki skrapiam winem i odstawiam na godzinę do lodówki. Następnie dokładnie je miksuję aby powstał sos truskawkowy.

Żóltka ucieram z cukrem pudrem na pyszysty krem. Dodaję ricottę i dalej ucieram aż powstanie jednolita masa. Do powstałej masy wlewam sos malinowy i całość ucieram.
Do śmietany dodaję cukier puder, ubijam na sztywno i mieszam z masą.

Z blatu wycinam kółka.

Na biszkopty nakładam masę serową, następnie układam maliny i przykrywam następnym krążkiem. Nakładam kolejną warstwę sera, owoców i przykrywam biszkoptem.
Wierzch smaruję masą i dekoruję owocami.
Odstawiam w chłodne miejsce na kilka godzin.
I gotowe!


niedziela, 5 lutego 2012

Sałatka z awokado, winogronami i orzechami włoskimi



Składniki na 1 porcję:
  • 2 garście rukoli
  • 1/2 awokado
  • 10 dag zielonych winogron
  • garść orzechów włoskich
  • oliwa z oliwek
  • miód
  • ocet balsamiczny
  • cytryna
  • pieprz i sól

Wykonanie:
Łyżeczkę oliwy z oliwek łączę z łyżeczką octu balsamicznego i łyżeczką miodu. Dodaję orzechy włoskie, mieszam i przekładam do naczynia żaroodpornego a następnie wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni aż lekko zbrązowieją.

Rukolę myję, osuszam i rozkładam na talerzu. Winogrona przekrawam na pół, awokado obieram ze skórki kroję na cząstki i skrapiam sokiem z cytryny. Mieszam składniki.

Sałatkę skrapiam sosem powstałym z łyżeczki octu balsamicznego, 2 łyżeczek oliwy z oliwek, soli i pieprzu. Całość posypuję orzechami.

I gotowe!








sobota, 4 lutego 2012

Ciabatta z pesto z bazylii

Dzisiaj w Podróżach kulinarnych świata coś zdrowego i pysznego "na ząb".





Składniki:
  • bazylia
  • orzeszki piniowe - 5 dag
  • parmezan - 5 dag
  • oliwa z oliwek
  • ciabatta
  • pomidory
  • rukola
  • sól i pieprz

Wykonanie:

Pesto: bazylię, orzeszki piniowe, drobno starty parmezan i kilka łyżek oliwy z oliwek miksuję i doprawiam do smaku solą i pieprzem. Tak przyrządzone pesto można przechowywać w lodówce w słoiczku.

Ciabattę kroję na pół, skrapiam oliwą z oliwek i piekę ok 10 min w piecu nagrzanym na 180 stopni.

Pomidory sparzam, obieram ze skórki i kroję na małe kawałeczki. Przyprawiam solą i pieprzem.

Grzanki smaruję pesto, posypuję pomidorami i układam na rukoli.

I gotowe!

 
Kanapki, kanapeczki!

piątek, 3 lutego 2012

Sałatka ze szpinakiem i truskawkami

Dzisiaj chciałam Wam zaprezentowac sałatkę, którą najlepiej jest przygotować w sezonie letnim.
Takie miłe wspomnienie i tęsknota za ciepłymi dniami i smakiem ulubionych truskawek.



Składniki:
  • liście świeżego szpinaku (typu baby),
  • świeże truskawki,
  • ser mozzarella w kulkach,
  • ocet balsamiczny,
  • oliwa z oliwek,
  • konfitura z truskawek,
  • sól i pieprz

Wykonanie:
Liście szpinaku dokładnie oczyszczam. Truskawki kroję w plasterki a mozzarellę w połówki. Wszystko mieszam i rozkładam na talerzu.

Sos balsamiczny: łyżkę oliwy z oliwek mieszam z małą lyżeczką octu balsamicznego, dodaję sól i pieprz do smaku.

Sałatkę skrapiam przygotowanym sosem balsamicznym i dodaję kilka kleksów z konfitury truskawkowej

I gotowe!


środa, 1 lutego 2012

Panna Cotta z musem malinowym

Dzisiaj chciałam Wam zaproponować odrobinę lata w ten mroźny, zimowy dzień.
Pyszny, słodki deser z odrobiną musu malinowego. Włoska Panna Cotta.
Palce lizac!



Składniki na 4 porcje:
  • 250 ml śmietanki 30%  do deserów,
  • 250 ml mleka,
  • 20-30 g cukru,
  • laska wanilii,
  • 2 -3 łyżeczki żelatyny,
  • maliny (swieże lub mrożone),
  • łyżka miodu.

Wykonanie:
Do rondelka wlewam mleko, śmietankę i wsypuję cukier. Wszystko dokładnie mieszam aż cukier się rozpuści. Następnie dodaję laskę wanilii (przekrawam ją na pół, wydobywam ziarenka a resztę kroję na mniejsze kawałki) i stawiam na malutkim ogniu.
W małej filiżance mieszam  żelatynę z 2-3 łyżeczkami zimnej wody i odstawiam na kilka minut.
Do ciepłej mieszanki mleka i śmietanki dodaję żelatynę i energicznie mieszam aż znikną wszystkie grudki. Zostawiam do wystygnięcia.
Wcześniej przygotowane naczynia przelewam zimną wodą i rozlewam do nich mleczną mieszankę. Przykrywam bezbarwną folią i odkładam do lodówki na kilka godzin do stężenia.

Mus:
Kilka malin zostawiam do dekoracji. Pozostałe wkładam do rondelka, posypuję odrobiną cukru, polewam miodem i dokładnie rozdrabniam widelcem. Stawiam na małym ogniu na kilka minut. Nastepnie przelewam powstałą masę do małego dzbanka i dokładnie miksuję mlenderem.

Naczynia z panna cottą wkładam na sekundę do gorącej wody, obrysowywuję dookoła nożem i wykładam na talerze. Polewam musem i dekoruję malinami.

I gotowe!