Bliny z kwaśną śmietaną i koperkiem

W Rosji trwa obecnie Maslenica.
Jest to uroczysty tydzień przed Wielkim Postem pełen uczt i zabaw.
Rosjanie zajadają się wtedy naleśnikami i blinami.

Przepis pochodzi z książki wydanej przez Rzeczpospolitą - Podróże kulinarne. Kuchnia rosyjska. Tom 14, s.80.

Składniki:

1/2 kostki drożdży

szczypta cukru

1 szklanka letniego mleka

2 jajka

150 g mąki pszennej

150 g mąki gryczanej

szczypta soli

kwaśna śmietana

koperek

tłuszcz do smażenia

Wykonanie:

W miseczce rozkruszam drożdże i zasypuję cukrem.

Jak zaczną się rozpuszczać to dodaję 2 łyżki letniego mleka, przykrywam ściereczką i odstawiam na około 15 minut, aż zaczną tworzyć się pęcherzyki.

W dużej misce łączę dwa rodzaje mąki (pszenną i gryczaną), sól, mleko i 2 żółtka. 

Zagniatam ciasto.

Następnie dodaję drożdże i dokładnie mieszam do połączenia składników.

Miskę przykrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce na około 1 godzinę, aż podwoi swoją objętość.

Do gotowego ciasta dodaję ubite na sztywno białka i delikatnie mieszam.

Na dużej patelni (ceramicznej) rozgrzewam odrobinę tłuszczu i nakładam ciasto formując placki.

Bliny smażę na średnim płomieniu przez około 5 minut z każdej strony.

Podaję je na ciepło z kwaśną śmietaną i koperkiem.

I gotowe!

Sałatka "śledź pod szubą"

Dzisiaj wieczorem odbędzie się ceremonia otwarcia Zimowych Igrzysk Olimpijskich 2014  w Soczi.

Czekam na to z niecierpliwością już od kilku miesięcy.

Jestem niesamowicie ciekawa widowiska.

Zastanawiam się czy będzie miało taki sam rozmach i rozmiar jak duma przeciętnego Rosjanina ze swojego kraju.

Kuchnię rosyjską lubię od dawna i z każdym kolejnym przepisem poznaję  ją coraz bardziej.

Poniższy przepis prezentowałam już z okazji Świąt Bożego Narodzenia na Kuchni Josi.

Uznałam jednak, że warto go powtórzyć i umieścić tutaj - w kolekcji przepisów kuchni rosyjskiej.

Sałatka ze śledziem i burakiem należy do jednej z moich ulubionych.

Rosjanie lubią wszelkiego rodzaju sałatki z majonezem.

Traktują je jako przystawki. Swoisty wstęp do dania głównego.

A "śledź pod szubą" zaskakuje nas ciekawym połączeniem smaków.

Słonawy śledź, słodka marchewka i burak.

Całość prezentuje się, a przede wszystkim smakuje wyśmienicie!

Polecam i zapraszam !!!

Składniki:

filety śledziowe w oleju lub solone (ok 300 g)

2-3 ziemniaki

2 buraki

2 marchewki

2-3 jajka

1 cebula

majonez

sól, pieprz

natka pietruszki

Wykonanie:

Filety śledziowe w oleju kroję na kawałki. Jeżeli używam filetów solonych to najpierw moczę je w zimnej wodzie.

Buraki i ziemniaki gotuję w mundurkach.

Marchewkę gotuję na pół twardo i ścieram na tarce o dużych oczkach. Tak samo ścieram buraki.

Ziemniaki kroję w kostkę.

Ugotowane jajka drobno siekam, podobnie jak cebulę i pietruszkę.

Cebulę można przelać gorącą wodą aby zmiękła.

Na talerzu (lub słoiczku, szklaneczce) układam warstwowo ziemniaki, śledzie, cebulę, jajka (część zostawiam do dekoracji), marchewkę i buraka.

Poszczególne lub wybrane warstwy można oprószyć solą i pieprzem.

Wierzch polewam majonezem, posypuję pozostałym jajkiem i natką pietruszki.

Odstawiam do schłodzenia i "przegryzienia się".

I gotowe!

Mój przepis powstał z połączenia 2 przepisów z 2 książek: Inna Łukasik i Agnieszka Sado, Kuchnia Rosyjska, Wydawnictwa REA, Warszawa 2009, s. 65 oraz  Podróże kulinarne świata. Kuchnia rosyjska. Tom XIV, s. 115.

Sałatka "Moskwa"

Zainspirowałam się przepisem z książki Inny Łukasik i Agnieszki Sado, Kuchnia Rosyjska, Wydawnictwa REA, Warszawa 2009, s. 43.

Składniki:

pierś z kurczaka

2 ziemniaki

2-3 ogórki kiszone

1 ogórek świeży

2-3 jajka

groszek konserwowy lub mrożony

majonez

sól, pieprz

natka pietruszki

Wykonanie:

Pierś z kurczaka oraz ziemniaki gotuję na parze.

Jajka gotuję na twardo.

Mięso studzę i kroję w paski.

Ogórki kiszone, świeży ogórek i ziemniaki kroję w kostkę.

Warzywa łączę z mięsem i groszkiem.

Dodaję pokrojone w grubą kostkę jajka.

Sałatkę doprawiam solą, pieprzem i majonezem.

Delikatnie mieszam i posypuję natką pietruszki.

Sałatkę podaję schłodzoną.

I gotowe!



Sałatka z pomidorów i czosnku

  Przepis zaczerpnęłam z książki Inny Łukasik i Agnieszki Sado, Kuchnia Rosyjska, Wydawnictwa REA, Warszawa 2009, s. 31. 

 

Składniki:

pomidor

mała cebula

1-2 ząbki czosnku

sól, pieprz

olej/oliwa

natka pietruszki

 

Wykonanie:

Pomidora obieram ze skóry i kroję w kostkę.

Cebulę i czosnek drobno siekam.

Wszystkie składniki dokładnie mieszam.

Oprószam solą i pieprzem do smaku i posypuję natką pietruszki.

Sałatkę skrapiam olejem lub oliwą.

 

W oryginalnym przepisie sałatkę zalewa się kefirem z dodatkiem oleju.

 

I gotowe!

 



Sałatka śledziowa z ziemniakiem i jabłkiem

Zainspirowałam się przepisem na sałatkę śledziową z książki Inny Łukasik i Agnieszki Sado, Kuchnia Rosyjska, Wydawnictwa REA, Warszawa 2009, s. 35.

 

Składniki:

3 solone płaty śledziowe

2 małe jabłka

3-4 ogórki kiszone

3 jajka

2 ziemniaki

garść sałaty lodowej

szczypiorek, zielona cebulka

koperek

sól, pieprz

majonez

musztarda

Wykonanie:
Płaty śledziowe oczyszczam i moczę w zimnej wodzie 2-3 godziny. Gotowe odsączam i kroję w kostkę.
Jabłka i ogórki obieram ze skóry.
Gotuję jajka na twardo a ziemniaki w mundurkach.
Sałatę, koperek i zieloną cebulę drobno siekam.
Jabłka, ziemniaki (bez skórki) i ogórka kroję na grubą kostkę.
Wszystkie składniki dokładnie mieszam.
Na końcu delikatnie dodaję pokrojone jajka.
Doprawiam do smaku solą i świeżo mielonym kolorowym pieprzem.
Dodaję majonez i musztardę.
Sałatkę dokładnie mieszam.
Gotową posypuję koperkiem i cebulką.
Podaję schłodzoną.

I gotowe!





   



 

Sałatka z kalafiora i marchewki

Od dzisiaj będę Wam prezentować dania z kuchni rosyjskiej.

Serdecznie zapraszam !!!
 

 Przepis zaczerpnęłam z książki Inny Łukasik i Agnieszki Sado, Kuchnia Rosyjska, Wydawnictwa REA, Warszawa 2009, s. 25. 

 

Składniki na 4-6 porcji:

1 mały kalafior

2 marchewki

1 cebula

sól, pieprz

koperek

śmietana

majonez

 

Wykonanie:

Kalafior dokładnie myję i rozdzielam na jak najmniejsze kawałki lub po prostu drobno siekam.

Marchewkę ścieram na dużej tarce a cebulę kroję w kostkę.

Wszystkie składniki dokładnie mieszam. Doprawiam do smaku solą i pieprzem.

 Sałatkę w oryginalnym przepisie polewam tylko śmietaną.

Ja zdecydowałam się część z niej wymieszać z majonezem i śmietaną, aby nabrała wyrazistego smaku.

 

Obydwie wersje obficie posypuję koperkiem.

 

I gotowe!