Facebook

piątek, 31 maja 2013

Salsa z mango i awokado

Przepis zaczerpnęłam  z książki  Podróże kulinarne świata. Kuchnia meksykańska. Tom V, s. 133.
 
 
Składniki:
1 mango
1 awokado
1 czerwona papryka
1 papryczka chili
1 czerwona cebula
limonka
 
Wykonanie:
Obrane ze skóry mango i awokado kroję na duże kawałki.
Czerwoną paprykę, papryczkę chili (bez nasion) i cebulę drobno siekam.
Wszystkie składniki dokładnie mieszam i skrapiam sokiem z limonki.
 
I gotowe!
 

Czas na piknik z home&you!

środa, 29 maja 2013

Tostadas z kurczakiem

Zainspirowałam się przepisem na Tostadas z kurczakiem z książki wydanej przez Rzeczpospolitą Podróże kulinarne świata. Kuchnia meksykańska. Tom V, s. 100.
 

Składniki:
pszenna tortilla
1/2 piersi z kurczaka
1 mały pomidor
1/4 czerwonej cebuli
garść lodowej sałaty
śmietana
sól, pieprz
oliwa  ser cheddar
kolendra
sok pomidorowy (u mnie z dodatkiem chili)

Wykonanie:
Pierś z kurczaka oprószam pieprzem, solą i smażę na odrobinie oliwy
W zależności od upodobań mięso można również ugotować np. na parze.
Gotowe mięso kroję na małe kawałki.
Tortillę smaruję sokiem pomidorowym, rozkładam na niej mięso z kurczaka i posypuję startym serem cheddar.
Potrawę zapiekam kilka minut w piekarniku.
Na wierzchu układam sałatę lodową, pomidora, czerwoną cebulę i kolendrę.
Podaję ze śmietaną.

I gotowe!
 

sobota, 25 maja 2013

Quesadillas z kurczakiem i kukurydzą z ostrym serem cheddar

 
Składniki:
pszenne tortille
mięso z piersi kurczaka
czerwona papryka
czerwona cebula
kukurydza z puszki
ser cheddar (u mnie z dodatkiem ostrych papryczek)
sól, pieprz
przyprawa do kuchni meksykańskiej Kamis
oliwa z oliwek
 
Wykonanie:
Kurczaka kroję na drobne paski.
Doprawiam pieprzem, solą i przyprawą do kuchni meksykańskiej.
Polewam oliwą z oliwek i odstawiam w chłodne miejsce.
Paprykę kroję w kostkę a czerwoną cebule drobno siekam.
Na patelni smażę kurczaka.
Dodaję cebulę, paprykę i duszę aż warzywa zmiękną.
Na końcu dodaję kukurydzę i całośc dokładnie mieszam.
Na tortilli rozkładam mieszankę z kurczakiem i  posypuję startym serem cheddar.
Przykrywam drugą torillą i zapiekam w opiekaczu lub na patelni.
Gotową tortillę kroję na trójkąty.
 
I gotowe!
 
 
 
Smakuje bardzo dobrze zarówno na ciepło jak i na zimno.
 
 
Czas na piknik z home&you!

środa, 22 maja 2013

Enchiladas z kurczakiem w ostrym sosie chili

Zainspirowałam się przepisem na Enchiladas z kurczaka z książki wydanej przez Rzeczpospolitą Podróże kulinarne świata. Kuchnia meksykańska. Tom V, s. 98-99.
 
 
Składniki:
pszenne tortille
mieso z piersi kurczaka
ser cheddar (u mnie topiony w plastrach)
kolenda
śmietana
sól, pieprz
 
Sos:
pomidory
sok pomidorowy (u mnie ostry z dodatkiem chili)
papryczka chili
sól, pieprz
czerwona cebula
czosnek
oregano
sproszkowany kminek
ostra papryka w proszku
 
Wykonanie:
Pierś z kurczaka kroję na kawałki, przyprawiam i w zalezności od możliwości albo gotuję na parze albo smażę na patelni na odrobinie oliwy.
 
Sos:
Na rozgrzaną patelnię z oliwą wrzucam kolejno drobno posiekaną czerwoną cebulę i papryczkę chili (bez nasion), czosnek i na końcu  pokrojone pomidory.
Wszystkie składniki przesmażam kilka minut.
Dodaję sok pomidorowy, sproszkowany kminek, oregano, ostrą paprykę i duszę całość kilka minut.
Doprawiam solą i pieprzem do smaku.
 
Część sosu łączę z kurczakiem.
Tortille podgrzewam, nadziewam mieszanką sosu i kurczaka a nastepnie zawijam w rulon.
Gotowe tortille układam w żaroodpornym naczyniu (lekko wysmarowanym oliwą).
Całość polewam resztą sosu i posypuję serem.
 
Danie zapiekam w rozgrzanym do 180-200 stopni piekarniku około 15 minut.
 
I gotowe!
 
Podaję ze śmietaną i kolendrą.
 


 





poniedziałek, 20 maja 2013

Sos taco

 
Składniki:
czerwona cebula
zielona papryka
1-2 ząbki czosnku
oliwa z oliwek
2-3 świeże pomidory lub pomidory z puszki
papryczka chilli
sok pomidorowy (u mnie ostry z chilli)
sól, pieprz
chilli w proszku lub płatkach
 
Wykonanie:
Cebulę, paprykę i pomidory kroję w drobną kostkę.
Na patelni rozgrzewam odrobinę oliwy z oliwek i wrzucam cebulę z papryką. Duszę aż zmiekną.
Dodaję rozgnieciony czosnek i drobno pokrojoną papryczkę chilli.
Całośc dokładnie mieszam.
Dodaję pomidory.
Doprawiam odrobiną chilli, solą i pieprzem.
Duszę na wolnym ogniu kilka minut.
 
I gotowe!
 
Sos taco można podawać na zimno lub ciepło jako dodatek do nachos, quesadillas, mięs z grilla albo fajitas.

 

 
 
 


sobota, 18 maja 2013

Salsa cruda

Zainspirowałam się przepisem na Salsę cruda z pozycji wydanej przez Rzeczpospolitą
Podróże kulinarnych świata. Kuchnia meksykańska. Tom 5, s.86.
 
Składniki:
2-3 świeże pomidory
czerwona cebula
papryczka chilli (lub 2-3 łyżki soku pomidorowego z chilli)
kolendra
sól, pieprz
 
Wykonanie:
Pomidory obieram ze skóry, usuwam gniazda nasienne i kroję w drobną kostkę.
Cebulę i kolendrę drobno siekam.
Łączę pomidora z cebulą.
Dodaję drobno posiekaną papryczkę chilli lub ostry sok pomidorowy.
Solę i pieprzę do smaku.
Dodaję kolendrę i całośc dokładnie mieszam.
 
I gotowe!
 
Przed podaniem schłodzić.
 
 
 
 

piątek, 17 maja 2013

Grillowany kurczak z kolorową salsą w słodkim sosie chili

Moją inspiracją był przepis na grillowanego kurczaka z ogórkiem i salsą pomidorową z pozycji wydanej przez Rzeczpospolitą
Podróże kulinarne świata. Kuchnia meksykańska. Tom 5, s.101.
 
Składniki:
pierś z kurczaka
sól, pieprz
oliwa z oliwek
limonka
 
Salsa:
pomidor
zielony ogórek
czerwona cebula
Sos:
słodki sos chili
limonka
 
Wykonanie:
Pierś z kurczaka solę, pieprzę i skrapiam oliwą z oliwek i sokiem z limonki.
Mięso piękę na rozgrzanej patelni grillowej z obu stron.
Może być w całości lub pocięte na plastry.
 
W międzyczasie przygotowuję salsę:
Pomidora obieram ze skóry, usuwam gniazda nasienne i kroję na paski.
Cebulę drobno siekam a ogórka kroję na słupki.
W mieseczce łącze wszystkie składniki, dodaję słodki sos chili i skrapiam sokiem z limonki.
 
Kurczaka podaję z salsą i grillowanymi ćwiartkami limonki.
 
I gotowe!
 
Kurczak świetnie smakuje zarówno na ciepło jak i na zimno, dlatego można go zabrać ze sobą do pracy lub na piknik.
 
Czas na piknik z home&you!Piechotą do lata...


wtorek, 14 maja 2013

Salsa z czarnej fasoli i kukurydzy

Moją inspiracją był przepis na salsę z czarnej fasoli z pozycji wydanej przez Rzeczpospolitą
Podróże kulinarnych świata. Kuchnia meksykańska. Tom 5, s.134.
 
Składniki:
kukurydza z puszki
czarna fasola z puszki
czerwona papryka
czerwona papryczka chilli
czerwona cebula
kolendra
 
Sos:
oliwa z oliwek
limonka
1 ząbek czosnku
pieprz
zmielony kminek
 
Wykonanie:
Kukurydzę i fasolę odsączam z zalewy.
Paprykę kroję na kostkę,
Czerwoną cebulę i kolendrę drobno siekam.
Z papryczki chilli usuwam nasiona i również drobno ją siekam.
Wszystkie składniki łączę z przygotowanym sosem.
 
I gotowe!


Piechotą do lata...


niedziela, 12 maja 2013

Fajitas z wołowiną na ostro

Zainspirowałam się przepisem na Fajitas z pozycji wydanej przez Rzeczpospolitą 
Podróże kulinarnych świata. Kuchnia meksykańska. Tom 5, s.86. 

Składniki na 4 porcje:
600 g wołowiny
po 1 sztuce żółtej, zielonej i czerwonej papryki
1 mała papryczka chilli
1 mała cebula
1 mała czerwona cebula
pszenne tortille
przyprawa do kuchni meksykańskiej Kamis
sproszkowany kminek
sól, pieprz
oliwa z oliwek
ser cheddar (u mnie ostry z dodatkiem papryczek chilli)
Marynata:
60 ml soku z limonki
2 łyżki oliwy z oliwek
2-3 ząbki czosnku
Wykonanie:
Wołowinę kroję na paski.
Z podanych składników przygotowuję marynatę, którą łączę z mięsem, przykrywam i odstawiam do lodówki.
Paprykę kroję w paski a cebulę w piórka.
Z papryczki chilli usuwam pestki i drobno ją siekam.
Na dużej patelni smażę wołowinę na dobrze rozgrzanej oliwie, co jakis czas mieszając.
Doprawiam do smaku kminkiem w proszku, solą i pieprzem.
Dodaję warzywa i całość duszę kilka minut.
Potrawę posypuję przyprawą do kuchni meksykańskiej.
Pod koniec posypuję fajitas startym serem cheddar i czekam aż się rozpuści.
W międzyczasie podgrzewam tortille.
I gotowe!


Podaję ze śmietaną z dodatkiem starej skórki z limonki oraz sosem taco, salsą cruda i salsą z czerwonej fasoli i kukurydzy


piątek, 10 maja 2013

Quesadillas z kukurydzą, czarną fasolą i ostrym serem cheddar

 
Akcja Hola Mexico 3 trwa a ja po raz kolejny rozsmakowałam się w meksykańskich przekąskach.
Tym razem prezentuję quesadillas na ostro, ale bez mięsa.
Potrawa świetnie smakuje zarówno na ciepło jak i na zimno, dlatego idealnie nadaję się do akcji
Czas na piknik u Usagi.
 
Zapraszam!!!

 
Składniki:
pszenne tortille
kukurydza z puszki
czerwona fasola z puszki (u mnie w ostrym sosie)
ser cheddar (u mnie wędzony w wersji na ostro z papryczkami japanelo)
pomidor
cebula
sól, pieprz
przyprawa do kuchni meksykańskiej
oliwa z oliwek
limonka
śmietana
 
Wykonanie:
Pomidora obieram ze skórki, usuwam gniazda nasienne i kroję w drobną kostkę.
Cebulę drobno siekam i dodaję do pomidora.
Całość doprawiam pieprzem i solą oraz skrapiam oliwą i sokiem z limonki.
Kukurydzę i fasolę odsączam a ser ścieram na tarce.
 
Na tortilii rozkładam wszystkie składniki i posypuję przyprawą do kuchni meksykańskiej.
Przykrywam druga tortillą i zapiekam w opiekaczu lub na patelni (z dwóch stron).
Gotowe kroję na trójkąty.
Podaję z kleksem śmietany.
 
I gotowe!
 
Równie dobrze smakują na zimno, dlatego mozna je zabrać ze sobą do pracy lub na piknik :)
 

Czas na piknik z home&you! Startujemy!