Bliny z kwaśną śmietaną i koperkiem

W Rosji trwa obecnie Maslenica.
Jest to uroczysty tydzień przed Wielkim Postem pełen uczt i zabaw.
Rosjanie zajadają się wtedy naleśnikami i blinami.

Przepis pochodzi z książki wydanej przez Rzeczpospolitą - Podróże kulinarne. Kuchnia rosyjska. Tom 14, s.80.

Składniki:

1/2 kostki drożdży

szczypta cukru

1 szklanka letniego mleka

2 jajka

150 g mąki pszennej

150 g mąki gryczanej

szczypta soli

kwaśna śmietana

koperek

tłuszcz do smażenia

Wykonanie:

W miseczce rozkruszam drożdże i zasypuję cukrem.

Jak zaczną się rozpuszczać to dodaję 2 łyżki letniego mleka, przykrywam ściereczką i odstawiam na około 15 minut, aż zaczną tworzyć się pęcherzyki.

W dużej misce łączę dwa rodzaje mąki (pszenną i gryczaną), sól, mleko i 2 żółtka. 

Zagniatam ciasto.

Następnie dodaję drożdże i dokładnie mieszam do połączenia składników.

Miskę przykrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce na około 1 godzinę, aż podwoi swoją objętość.

Do gotowego ciasta dodaję ubite na sztywno białka i delikatnie mieszam.

Na dużej patelni (ceramicznej) rozgrzewam odrobinę tłuszczu i nakładam ciasto formując placki.

Bliny smażę na średnim płomieniu przez około 5 minut z każdej strony.

Podaję je na ciepło z kwaśną śmietaną i koperkiem.

I gotowe!