Enchilada z kurczakiem i cheddarem

W maju odbyła się 4 edycja Hola Mexico.
Bardzo lubię tą cykliczną akcję i chętnie w niej uczestniczę.
Niestety w tym roku nie udało mi się nic przygotować i bardzo żałuję.
Ale z ogromną przyjemnością przeczytałam  podsumowanie.
Z pozdrowieniami dla Shinju prezentuję Wam dzisiaj enchiladę z kurczakiem i ciągnącym serem cheddar.

Zapraszam!

Składniki:

pszenne tortille

pierś z kurczaka

ser cheddar

śmietana

sól morska z pieprzem Kamis

Sos:

pomidory w puszcce

czerwona papryka

czosnek

cebula

przyprawa do kuchni meksykańskiej Kamis

Wykonanie:

Pierś z kurczaka kroję na kawałki, smażę na patelni na odrobinie oliwy. Doprawiam do smaku solą morską z pieprzem.

Sos:

Na rozgrzaną patelnię z oliwą wrzucam kolejno pokrojoną w pióra cebulę, rozgnieciony czosnek,  pokrojoną w kostkę paprykę, a na końcu  pomidory z puszki.

Gotuję około 10-15 minut. Pod koniec doprawiam do smaku przyprawą do kuchni meksykańskiej.

Część sosu łączę z kurczakiem. Na koniec dodaję odrobinę startego sera i czekam, aż odrobinę się rozpuści.

Tortille podgrzewam, nadziewam mieszanką kurczaka, sosu i sera a nastepnie zawijam w rulon.

Gotowe tortille układam w żaroodpornym naczyniu.

Całość polewam resztą sosu i posypuję serem.

 Danie zapiekam w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku około 15 minut.

Podaję ze śmietaną.

I gotowe!