Panzanella

Przepis zaczerpnęłam z serii wydawanej przez Rzeczpospolitą Tom I  "Podróże kulinarne. Kuchnia włoska" s. 76.

Składniki:

• 500 g pomidorków cherry
• ogórek (u mnie brak ;)
• awokado
• 1/4 szklanki kaparów
• żółta papryka (u mnie czerwona ;)
• 400 g białej fasoli z puszki
• bazylia
• przyprawa do kuchni włoskiej Kamisa
• sok z cytryny

Pomidorowy winegret:

• 1/2 szklanki soku pomidorowego
• 1/4 szklanki octu z czerwonego wina
• 1/3 szklanki oliwy z oliwek

Grzanki:

• ciabata (u mnie pieczywo tostowe)
• oliwa z oliwek
• czosnek

Wykonanie:
Grzanki: pieczywo kroję w dużą kostkę. W misce łączę chleb z mieszanką oliwy i czosnku. Grzanki rozkładam na wyłożonej papiuerem do pieczenia blasze i zapiekam około 10 minut w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku.

Sałatka: fasolkę i kapary odsączam z zalewy. Pomidorki kroję na połówki, paprykę i awokado w grubą kostkę a ogórka w plasterki. Awokado skrapiam sokiem z cytryny. Bazylię siekam na drobno.
Wszystkie składniki dokładnie mieszam.

Pomidorowy winegret: oliwę z oliwek łączę z octem z czerwonego wina i sokiem pomidorowym. Doprawiam do smaku solą i pieprzem.

Sałatkę łączę z sosem. Dodaję grzanki i delikatnie mieszam.

I gotowe!

Sałatkę przygotowałam w ramach akcji Sałatki bez majonezu organizowanej na Durszlaku przez Szymona autora bloga Facet i kuchnia.