Facebook

piątek, 26 lutego 2016

Croque Monsieur

Croque (od francuskiego słowa "croquer", czyli "chrupać") to odmiana francuskiej zapiekanki.
Croque Monsier, czyli "Chrupiący Pan" to podobno najlepsza kanapka na świecie.
Tak uważają Francuzi ;)
Kanapka posmarowana musztardą Dijon, z grubym plastrem szynki i sera, polana jest sosem beszamelowym i  zapiekana w piekarniku.
W niektórych rejonach Francji wcześniej chleb moczy się w rozbełtanym jajku.
W przypadku Croque Madam na zapiekance umieszcza się dodatkowo sadzone jajko.

Zapraszam.


Składniki:
(na 2 kanapki)
4 kromki pszennego chleba 2 plastry szynki
2 plastry żółtego sera (najlepiej Gruyere lub Ementaler)
2 plastry gotowanej szynki
 musztarda Dijon
masło 
odrobina starego sera np. Parmezanu

 Sos beszamelowy:
1 łyżka masła
1 łyżka mąki
ok. 100 ml mleka
szczypta gałki muszkatołowej
sól, pieprz

Wykonanie:
Na rozgrzanej patelni rozpuszczam odrobinę masła i opiekam kromki z jednej strony.
Nieopieczoną stronę chleba smaruję musztardą i układam kolejno ser i szynkę.
Przykrywam drugą kromką również posmarowaną musztardą. 
Następnie przygotowuję sos beszamelowy.
Na patelni rozpuszczam łyżkę masła, dodaję łyżkę mąki i dokładnie mieszam je ze sobą.
Po chwili dodaję mleko i delikatnie łączę składniki. Doprawiam solą, pieprzem i gałką muszkatałową.
Sos powinien zgęstnieć.
Kanapkę wsadzam do nagrzanego na 180 stopni piekarnika na 2-3 minuty.
Tosty polewam/smaruję sosem beszamelowym, posypuję startym serem i ponownie wkładam do pieca.
 Podaję gorące.

I gotowe!


Kulinarny garnek na winie czyli co się nawinie to w garnku :)

wtorek, 23 lutego 2016

Topfenschmarrn

Topfenschmarrn to austriacki omlet z twarogiem, a przygotowuje się go podobnie jak omlet Kaiserschmarrn. Można go spotkać w kartach wiedeńskich restauracji i kawiarni.
Podaję się go na śniadanie lub deser. 

Składniki:
(na 1 dużą lub 2 średnie porcje)
250 g twarogu (najlepiej tłusty lub półtłusty)
2-3 łyżki kwaśnej śmietany
1-2  łyżki domowego cukru waniliowego
3-4 jajka
3 łyżki mąki pszennej
2 płaskie łyżki skrobi kukurydzianej (można zastąpić mąką ziemniaczaną)
1-2 łyżki rumu
sól
masło klarowane
cukier puder
powidła śliwkowe (u mnie domowe z wanilią)

Wykonanie:
W dużej misce miksuję ze sobą pokurszony biały ser, śmietanę, mąkę, skrobię kukurydzianę, cukier waniliowy i żółtka. Po chwili dodaję rum i mieszam jeszcze przez chwilę.
Białka ubijam z odrobiną soli na sztywną pianę.
Obydwie masy łączę ze sobą delikatnie szpatułką.
Na patelni rozgrzewam klarowane masło i wylewam ciasto.
Z całości porcji wychodzą 2 omlety, dlatego ciasto dzielę na 2 porcje, aby omlet lepiej się piekło, a przede wszystkim wygodnie przewracało na drugą stronę.
Omlet smażę kilka minut na złoty kolor.
Ostrożnie przewracam go na drugą stronę (można to zrobić za pomocą talerza) i rumienie ok 3-4 minut.
Gotowy omlet kroję delikatnie łopatką na kawałki.

Podaję posypany cukrem pudrem z domowymi powidłami śliwkowymi.

I gotowe!


wtorek, 9 lutego 2016

Pancakes

Dzisiaj na świecie obchodzimy Dzień Naleśnika.
Pancake Day jest angielskim i amerykańskim odpowiednikiem Tłustego Czwartku.
Ten dzień nazywany jest również Mardi Gras i jest to ostatni dzień karnawału.
W wielokulturowym Nowym Orleanie odbywają się wtedy parady uliczne i festiwale

Przepis pochodzi z filmu na autorskim FB Jamiego Olivera.


Składniki:
(8-10 pancakes)
1 szklanka mąki
1 szklanka mleka
1 jajko
1 płaska łyżka domowego cukru waniliowego
szczypta soli

klarowane masło do smażenia
gruszka i miód

Wykonanie:
Wszystkie składniki dokładnie mieszam za pomocą trzepaczki.
Na patelni rozgrzewam odrobinę masła i samażę naleśniki z obu stron na złoty kolor.

I gotowe!

Podaję z ulubionymi dodatkami.
Tutaj z gruszką i miodem.